2025-11-12 六大類食物家族大探索
歡迎來到食物的奇妙世界！
六大類食物家族大探索
你曾經好奇過，每天吃的食物是如何幫助我們長高、變強壯，還能讓我們充滿活力嗎？今天，就讓我們化身為小小探險家，一起深入食物的奇妙世界，認識守護我們健康的「六大類食物家族」。這趟旅程結束後，你將學會如何聰明選擇食物，成為一位懂得照顧自己的「食物小達人」喔！
1. 全穀雜糧類：身體的能量發電廠
我們是身體最主要的能量來源，就像一座發電廠，為你每天的學習和活動提供滿滿的電力！
1.1. 我們的家族成員
- 米麥類：例如稻米、小麥、燕麥，是我們最常見的主食。
- 根莖類：例如地瓜、馬鈴薯、芋頭，埋在土裡但充滿能量。
1.2. 我們對身體的好處
我們最主要的功能，就是提供身體所需的能量來源「醣類」。除此之外，我們還含有其他重要的營養素：
| 營養素 | 主要好處 |
| 維生素B1 | 幫助維持正常的能量代謝。 |
| 膳食纖維 | 促進腸道健康，增加飽足感。 |
**為什麼糙米比白米更營養呢？** 想像一下米粒穿著一件營養豐富的外套（米糠）和一頂充滿能量的帽子（胚芽）。精製白米把這兩樣寶物都脫掉了，只剩下主要的能量來源。所以選擇全穀雜糧，就是選擇穿著完整裝備的營養小尖兵喔！
1.3. 聰明小秘訣：挑選好米這樣看！
- 看外觀：選擇顆粒飽滿、大小均一、沒有碎裂的米。
- 看包裝：選擇真空包裝，可以減緩氧化速度。
- 看標章：尋找有產銷履歷、有機或CAS標章的產品。
- 看效期：選擇碾製日期離購買時間較近的新米。
2. 豆魚蛋肉類：身體的建築師
我們就像身體的建築師和修繕團隊，負責建造肌肉、修補組織，讓你長得又高又壯。
2.1. 我們的家族成員
- 豆類：例如黃豆、毛豆及其製品（豆腐、豆漿）。你知道嗎？毛豆其實就是還沒完全長大的黃豆喔！它們是同一個植物在不同時期的樣子呢。
- 魚類與海鮮：例如虱目魚、石斑魚、蚵。
- 蛋類：例如雞蛋、鴨蛋。
- 家禽及家畜：例如雞肉、豬肉等。
2.2. 我們對身體的好處
我們最重要的任務是提供「優質蛋白質」，幫助我們的身體成長和修復。家族裡的不同成員，還有各自的獨門絕活喔！
- **魚類**：富含魚油（DHA與EPA），可幫助腦部發育。
- **黃豆**：提供植物性蛋白質，幫助你長高長大。
- **雞蛋**：含有膽鹼，有助於大腦發育；葉黃素則能保護視力。
2.3. 聰明小秘訣：挑選鮮魚三步驟！
- 👀 看一看：外觀完整，魚鱗整齊有光澤，魚眼飽滿，魚鰓鮮紅。
- 👃 聞一聞：沒有腥味或臭味。
- 👆 摸一摸：魚肉結實有彈性。
3. 蔬菜類：身體的健康守護者
我們是五顏六色的健康守護者，負責維持你身體的秩序，抵抗外來的壞蛋！
3.1. 我們的家族成員
我們的家族成員非常多樣，可以依照食用的部位來區分：
- 葉菜類：高麗菜、菠菜
- 根菜類：胡蘿蔔、白蘿蔔
- 食用菌菇：香菇、金針菇
3.2. 我們對身體的好處
我們對身體最重要的貢獻有兩大項：
- 豐富的「膳食纖維」能幫助腸道蠕動，讓排便更順暢。
- 多樣的「維生素、礦物質與植化素」能抗氧化，就像身體的防護罩，能增加免疫力。
3.3. 聰明小秘訣：葉菜類的保鮮方式！
想要讓葉菜保持新鮮，可以先用廚房紙巾把它們捲起來，吸收多餘水分，然後放進塑膠袋中，袋口打結但留點小縫隙，再**「直立」**放進冰箱蔬果室冷藏，這樣可以減緩水分流失，避免蔬菜太快壞掉喔！
4. 水果類：天然的營養甜點
我們是大自然賜予的天然甜點，不僅美味多汁，還裝滿了各式各樣的維生素寶藏。
4.1. 我們的家族成員
- 芒果
- 柑橘
- 香蕉
- 葡萄
- 鳳梨
- 小番茄
4.2. 我們對身體的好處
我們富含多種維生素和膳食纖維，是維持健康不可或缺的好夥伴。家族裡有特別成員：**小番茄屬於水果類，而大番茄屬於蔬菜類喔！**
| 營養素 | 主要好處 |
| 維生素C | 促進膠原蛋白形成、幫助傷口癒合、具抗氧化作用。 |
| 膳食纖維 | 促進腸道蠕動，讓排便更順暢。 |
4.3. 聰明小秘訣：挑選美味鳳梨！
- 聽聲音：用手指輕彈，聲音清脆響亮的比較好吃。
- 看外觀：果實飽滿呈圓筒狀，果目平整，且有三分之一以上轉為黃色。
- 聞香氣：聞起來有自然的濃郁果香。
**你知道嗎？為什麼吃鳳梨會「咬舌頭」？** 那是因為鳳梨含有一種特別的「鳳梨酵素」，它會分解蛋白質，所以當你吃鳳梨時，它也在悄悄地分解你舌頭上的蛋白質，讓你感覺刺刺的！別擔心，只要把鳳梨加熱煮過，或是抹一點鹽巴，就可以減緩這種感覺囉！
5. 乳品類：骨骼的強化劑
我們是骨骼和牙齒的強化劑，每天補充我們，才能擁有強健的體魄！
5.1. 我們的家族成員
- 牛奶、羊奶
- 優格、優酪乳
- 起司（乳酪）
5.2. 我們對身體的好處
我們最重要的功能，就是「提供豐富的**鈣質**，是幫助牙齒和骨骼健康成長、讓我們長高高的關鍵營養素！」
**特別注意：** 雖然豆漿、米漿的名字裡有「漿」，但它們不屬於乳品家族，想補鈣長高高，還是要找乳品家族的成員才最有效率！
5.3. 聰明小秘訣：聰明選購好牛奶！
在台灣購買鮮乳時，可以尋找瓶身上的**「鮮乳標章」**。這個牛頭貼紙代表這瓶鮮乳是100%用國產生乳製造的，品質有保障喔！
6. 油脂與堅果種子類：優質的脂肪來源
別聽到「油」就害怕！我們提供的是健康的優質脂肪，是維持身體正常運作的重要角色。
6.1. 我們的家族成員
- 油脂：植物油（如：橄欖油、芝麻油）
- 堅果種子：花生、芝麻、腰果、核桃
6.2. 我們對身體的好處
我們能提供身體必需的「優質脂肪」，好處多多：
- 提供必需脂肪酸，幫助維持皮膚及神經功能。
- 幫助脂溶性維生素（如維生素A、E）的吸收。
6.3. 聰明小秘訣：健康吃堅果！
選擇堅果時，記得挑選**「原味」**且**「低溫烘焙」**的最好，避免油炸或過多調味的產品，才能吃到最健康的營養，又不會增加身體負擔喔！每天吃一小把就夠了。
活動精彩影片
2025-09-15 營養教育融入綜合領域家政-我的餐點我作主
我的餐盤
讓我們一起成為健康飲食的小偵探！
歡迎來到「我的餐盤」互動學習區！
請將下方盤子裡的食物，拖曳到正確的「我的餐盤」分類中。
我的餐盤口訣
- 🍚 全穀雜糧類：飯跟全穀雜糧一樣多
- 🥩 豆魚蛋肉類：豆魚蛋肉一掌心
- 🥦 蔬菜類：蔬菜比水果多一點
- 🍎 水果類：水果一個拳頭大
- 🥛 乳品類：早晚一杯奶
- 🌰 堅果種子類：堅果種子一茶匙
我的餐盤挑戰
盤中的食物
2025-09-15 營養教育融入健體領域-我的餐點我作主
我的餐點我作主
林慧蘭老師的情境式教學，帶領學生變身「健康飲食規劃師」
從生活情境出發的營養課
這不只是一堂課，而是一場從「夜市」與「便利商店」開始的美食探險。林慧蘭老師引導學生將均衡飲食的知識，應用於最真實的日常選擇中，培養帶著走的「健康生活」核心素養。
這堂課的核心目標
知識應用
能說出五大類食物，並為自己設計一份一日健康菜單。
協作與判斷
能透過分組討論，分析判斷一份餐點的營養是否均衡。
一堂課的精彩旅程
5 分鐘
引發動機
從「你最喜歡吃什麼？」開場，引導學生思考飲食偏好。
15 分鐘
概念教學
搭配圖片介紹均衡飲食的五大類食物，讓學生辨識與分類。
20 分鐘
分組實作
領取「便利商店」或「夜市」菜單，挑選一餐並判斷營養均衡度。
10 分鐘
發表與反思
各組上台發表分析結果，老師總結概念，引導學生反思飲食習慣。
課堂觀察與回饋
優點與特色
- 情境連結：「夜市與便利商店」場景，實用性高。
- 思考引導：提問能引導學生進行更高層次的思考。
- 高度參與：學生學習動機強，能主動應用所學。
- 高效互動：師生與同儕間溝通順暢，分工明確。
精進建議
- 時間掌握：可設定「檢查點」提醒學生掌握討論進度。
- 差異化教學：設計家庭飲食紀錄作業，提供個別化回饋。
來自現場的啟發
「當課程內容與學生的生活經驗緊密連結時，他們的學習熱情將會被大幅激發。未來我會持續嘗試這種教學方式。」
— 授課老師 (林慧蘭老師)
「林老師示範了成功的『情境式教學』範例，特別是主題的選用與提問技巧，非常值得我們參考與學習。」
— 觀課老師
林慧蘭老師公開授課：我的餐點我作主
透過情境式教學，培養學生成為自己的健康飲食規劃師
課程介紹
親愛的同學們，我是你們的**林慧蘭老師**！這堂課將帶領大家成為自己的**「健康飲食規劃師」**，學習如何辨識健康的食物，並為自己設計一份充滿活力與營養的餐點。我們將透過「我的餐點我作主」這個主題，讓學生理解均衡飲食的重要性，並實際應用於日常飲食選擇，培養「健康生活」的核心素養。
課程會從學生最熟悉的「夜市」與「便利商店」情境出發，讓健康飲食知識變得更貼近生活。
授課目標與設計理念
教學目標
- 學生能說出均衡飲食的五大類食物名稱與代表性食物。
- 學生能透過分組討論，分析並判斷一份餐點的營養是否均衡。
- 學生能為自己設計一份「一日健康菜單」，並說明設計理由。
- 學生能反思並記錄日常飲食習慣，並提出可行的調整方案。
教學策略與流程
- 引發動機（5分鐘）： 老師以「你最喜歡吃什麼？」開場，引導學生思考飲食偏好。
- 概念教學（15分鐘）： 介紹均衡飲食的五大類食物，並搭配圖片讓學生辨識與分類。
- 分組實作（20分鐘）： 學生分組領取「便利商店」或「夜市」菜單圖片，任務是挑選一餐並判斷其營養是否均衡。
- 成果發表與回饋（5分鐘）： 各組上台發表分析結果，並說明理由。
- 總結與反思（5分鐘）： 老師總結概念，並引導學生反思自己的飲食習慣。
觀察與回饋
課堂優點與特色
- 教學方法創新： 老師運用學生熟悉的「夜市與便利商店」場景，有效降低學習門檻，使知識更具實用性。
- 引導能力出色： 老師在分組活動中提問，能引導學生進行更高層次的思考，例如如何搭配才能更均衡。
- 學生表現優異： 學生展現高度學習動機與主動性，能將所學的五大類食物概念應用於餐點分析，並提出具體理由。
- 高效互動： 師生與學生同儕間的互動頻繁，各小組分工明確、溝通順暢，有效率地完成任務。
待精進之處
- 時間掌握： 部分小組討論過於投入，導致發表時間倉促。未來可設定「檢查點」提醒學生掌握進度。
- 差異化教學： 針對部分難以將知識內化為習慣的學生，可設計家庭作業，請他們記錄一週飲食並提供個別回饋。
課後啟發
授課老師（林慧蘭老師）： 「這次教學證實當課程內容與學生的生活經驗緊密連結時，他們的學習熱情將會被大幅激發。未來我會持續嘗試這種教學方式。」
觀課老師： 「林老師的教學示範了一個成功的『情境式教學』範例，特別是主題的選用與提問技巧，非常值得我們在各自的課堂中參考與學習。」
2025-09-15 營養教育Google NotebookLM
營養教育大革新
陳一豐老師的科技融合教學
一場跨領域的學習探險
我是【陳一豐老師】！今天，我們將利用強大的科技工具 **Google NotebookLM**，把午餐前的五分鐘，變成一場有趣的營養知識探險，重新認識我們每天都在接觸的「營養教育」。
「吃出好腦力」影片精華
0:00 - 1:30
認識大腦的好朋友：Omega-3
介紹大腦神經細胞需要健康的脂肪運作，並解釋 Omega-3 是人體無法自行合成的「必需脂肪酸」，對大腦發展和記憶力至關重要。
1:30 - 2:30
Omega-3 藏在哪裡？
列舉富含 Omega-3 的食物，如鯖魚、秋刀魚等深海魚類，以及核桃、亞麻籽等植物性來源。
2:30 - 4:30
吃對了，有什麼好處？
攝取足夠的 Omega-3 能提升專注力、增強記憶力，甚至有助於心情調節。鼓勵同學在學校午餐中尋找魚類料理，勇敢嘗試不挑食！
4:30 - 5:00
重點回顧
再次提醒多吃魚、核桃等食物，總結 Omega-3 對大腦的重要性。
我們的學習目標
知識應用
能說出至少兩種富含Omega-3的食物及其對大腦的重要性。
科技素養
能利用科技工具主動獲取健康飲食資訊，並擷取重點。
課堂流程
5分鐘
引發動機
5分鐘
影片觀看
10分鐘
分組討論
10分鐘
成果發表
5分鐘
總結反思
教學觀察與回饋
教學優點與特色
- 教學方法創新：成功將科技工具融入營養教育，生動有趣。
- 引導能力出色：提問能引導學生進行更高層次的思考。
- 學生主動學習：學生展現高度學習動機，積極參與。
待調整與精進之處
- 時間掌握：部分小組討論發散，導致發表時間倉促。
- 差異化教學：可提供更淺顯的輔助教材幫助理解專業名詞。
陳一豐老師公開觀授課
利用科技工具，重新認識「營養教育」
課程簡介
親愛的同學們，我是你們的【陳一豐老師】！ 今天，我們要來一場跨領域的學習探險。老師將帶領大家，從科技領域的角度，重新認識我們每天都在接觸的「營養教育」。我們將利用科技工具，像是 **Google NotebookLM**，來當我們的學習小幫手，讓午餐前的五分鐘，變得更豐富、更有趣！
Google NotebookLM 影片摘要範例
主題：【學校午餐餐前五分鐘】— 吃出好腦力！
- 開頭 (0:00-0:45)：介紹大腦的神經細胞需要健康的脂肪才能正常運作。
- 什麼是Omega-3？ (0:45-1:30)：解釋Omega-3是人體無法自行合成，但對大腦發展和記憶力至關重要的「必需脂肪酸」。
- 食物來源 (1:30-2:30)：列舉富含Omega-3的食物，如鯖魚、秋刀魚等深海魚類，以及核桃、亞麻籽、奇亞籽等植物性來源。
- 補充好處 (2:30-3:30)：說明攝取足夠的Omega-3能提升專注力、增強記憶力，甚至對心情調節也有幫助。
- 結合學校午餐 (3:30-4:30)：鼓勵同學尋找餐盤中是否有魚類料理，並鼓勵大家勇敢嘗試，不要挑食。
- 結尾與重點複習 (4:30-5:00)：再次提醒同學們多吃魚、核桃等食物，並總結Omega-3對大腦的重要性。
教學規劃與觀察重點
教學目標
- 學生能說出至少兩種富含Omega-3脂肪酸的食物。
- 學生能解釋Omega-3脂肪酸對大腦健康的重要性。
- 學生能利用科技工具主動獲取與健康飲食相關的資訊。
- 學生能從影片中擷取重點，並內化為自己的知識。
預定流程
- **引發動機 (5分鐘)**：討論「如何變聰明」與食物的關係。
- **影片觀看 (5分鐘)**：專心觀看「餐前五分鐘」影片。
- **分組討論 (10分鐘)**：討論影片中提到的關鍵食物與其對身體的益處。
- **成果發表與回饋 (10分鐘)**：各組分享討論結果，並進行即時互動測驗。
- **總結與反思 (5分鐘)**：總結Omega-3的重要性，並反思科技工具的應用。
觀察紀錄與回饋
教學優點與特色
**教學方法創新：** 老師成功將科技工具融入營養教育，透過影片有效降低學習門檻，讓知識傳遞更為生動有趣。
**引導能力出色：** 老師的提問能引導學生進行更高層次的思考，例如思考如何將影片知識應用於自己的飲食。
**學生主動學習：** 學生展現高度學習動機，不僅積極參與，還能將提問轉化為小組討論內容。
待調整與精進之處
- **時間掌握：** 部分小組討論內容較為發散，導致最後發表時間倉促。
- **差異化教學：** 部分學生對於專業名詞仍感到困惑，未來可考慮提供更淺顯易懂的輔助教材。
