在3C盛行的現代社會，人們幾乎離不開手機和平板，導致眼睛疾病逐漸增多及年輕化，也因此讓眼睛保養成了現代人刻不容緩的事。然而，市售許多護眼產品訴求含有黑醋栗成分，對視力保健真有實質幫助嗎？新竹國泰綜合醫院眼科主任陳瑩山醫師表示，黑醋栗是一種很強大的抗氧化成分，可抑制水晶體退化、改善假性近視，對於眼睛保健極有助益；此外，根據目前的科學證據來看，黑醋栗還可有效預防視覺性疲勞，可減少閱讀疲勞的問題發生喔！
黑醋栗是主要產在歐洲的莓果，有「莓果之王」的美譽，這是因為其富含花青素以及維他命C，有極強的抗氧化力。根據研究，黑醋栗所含的花青素，比藍莓、草莓等其他莓果都來得高，其抗氧化能力是藍莓的2.5倍，所含的花青素是藍莓的1.6倍。
一開始被發現對眼睛有益，是因為黑醋栗果醬給飛行員吃後，發現對飛行員在夜間飛行時視力相當有幫助，成為歐洲飛行員指定的餐點；後來更有文獻發現，黑醋栗可以抑制水晶體退化，有助改善假性近視並紓緩眼睛疲勞，並且富含花青素，可增強眼睛感光物質「視紫質」的生成，確實對眼睛視力保健有極大的功效。
1. 抗發炎、抗老化：
花青素是一種植化素，具有極強的抗氧化能力，對身體有消炎抗菌的作用；此外，花青素也是一種生物類黃酮複合物，能夠有效抵抗有害分子，可有效延緩皮膚衰老，產生皺紋以及色素沉積、改善血管彈性，有助於保護血管並避免導致癌症的DNA損傷。
陳瑩山主任表示，眼睛是所有器官微細血管密度最高的器官，花青素的高抗氧化能力，能減少自由基對血管的傷害，還能維持血管的完整及強化微血管的韌性、促進血液循環，微血管負責輸送氧氣與能量。當眼睛有良好的血液循環、擁有充足的養分，就能舒緩長時間用眼造成的眼睛痠澀與疲勞，維持正常眼球壓力及減緩視網膜細胞的老化，也有助於改善眼睛疲勞、視力模糊、視野變窄、視力減弱等問題。
2. 促進影像生成：
花青素可輔助眼睛感光物質「視紫質」生成，而視紫質是視覺影像生成的必要物質，陳瑩山主任補充，攝取花青素有助於增進視紫質完成影像的功效。
3. 增強夜間視力：
花青素能將類胡蘿蔔素轉變成維生素A，來製造影像的視黃醛作用，當作用增強就能增強在夜間的視力，擴大眼睛在黑暗中的視野範圍。陳主任補充，日本近期就有一份研究報告顯示，每日服用50毫克黑醋栗花青素的人，在黑暗中的視力比一般人更佳。
4. 預防視覺疲勞：
目前科學家的研究主要集中在視覺性疲勞的預防上，並且有相當不錯的效果，實驗證實在服用兩周黑醋栗複方後，疲勞閱讀測試明顯比未服用者較不易疲勞。
由上面的敘述可得知，黑醋栗中含有的豐富花青素，對保護眼睛眼球構造、睫狀肌調節、脈絡膜血流增進、假性近視預防，都有極大助益，確實是對眼睛保健十分好的食物。
護眼營養相關問題，建議諮詢「眼科、營養師」
專家諮詢：新竹國泰綜合醫院眼科主任 陳瑩山醫師
