舌尖上的東山新篇章！「新文化・心料理」融合平埔、越法風味，珍稀筍殼魚成在地驕傲
於東山國中發表12道創新料理，結合在地農漁產、平埔傳統與新住民風味，開啟食農教育新里程
一場從土地到餐桌，從心出發的東山味覺旅行
在以山陵與農業為主的東山，成功養殖的「筍殼魚」是罕見而珍貴的在地驕傲，象徵著農漁並行的智慧，也是本次料理計畫的靈魂主角。
集結三種文化脈絡的精選食材。
融合傳統與創新的料理手法。
創作出十二道兼具文化與味覺的饗宴。
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這不僅是一場味覺的探索，更是一段從土地出發、從「心」出發的文化旅程。未來，我們期望透過食農教育與文化推廣，讓東山的故事被更多人品味。
舌尖上的東山新篇章！「新文化・心料理」融合平埔、越法風味，珍稀筍殼魚成在地驕傲
於東山國中發表12道創新料理，結合在地農漁產、平埔傳統與新住民風味，開啟食農教育新里程
提起東山，人們多半聯想到豐富的農產，但鮮少有人知道，這片土地也孕育出珍貴的「漁產」──筍殼魚。為了讓這份在地驕傲成為文化與味覺的核心，由臺南市政府文化局指導、陳金潮先生執行的「新文化・新料理」新文化風土餐桌計畫，於今（20）日在臺南市立東山國中圓滿舉辦食譜發表會，十二道兼具文化厚度與創新精神的料理作品驚豔全場。
此次計畫以東山罕見的成功養殖漁產「筍殼魚」作為主角，展現了當地農漁並行的智慧。料理團隊更廣泛運用在地多樣的農作物，從紅黃甜椒、絲瓜、南瓜，到漢方食材如枸杞、北蟲草，皆為創作提供了豐富靈感。
值得一提的是，菜單深度融合了在地人文底蘊，將源自吉貝耍部落的平埔族群傳統食材──如螺肉、破布子、山豬肉、過貓與酸筍──重新詮釋，讓傳統風味在當代餐桌上重生。同時，已成為東山生活一部分的新住民家鄉菜也未缺席，團隊巧妙地將法式料理的烹調手法與越南料理的特性結合，譜出了文化共鳴的味覺新體驗。
執行單位表示，未來期望透過食農教育與文化推廣，讓越南料理與臺灣本土食材的結合持續深化。這不僅是一場味覺的探索，更是一段從土地出發、從「心」出發的文化旅程，讓東山的故事能被更多人品味。
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