為什麼要作戰？
🦠
因為非洲豬瘟病毒可能藏在我們的廚餘或肉渣中！
守護臺灣的豬豬，就是守護我們的滷肉飯！人人有責！
第一階段：惜食減量四部曲
🍽️
菜單控管
設計大家愛吃、高CP值的菜色！
😋
提升食欲
使用季節食材，推出創意特餐！
⚖️
合理供餐
煮得剛剛好，不怕吃不飽或剩太多。
🧑🎓
惜食教育
吃多少、夾多少，盤底朝天最光榮！
第二階段：廚餘處理三原則
💧 確實瀝乾
減少廚餘的重量和體積，更重要的是，防止湯湯水水外溢，降低病菌傳播的機會！
防堵非洲豬瘟，東山國中從「食」開始總動員！
因為非洲豬瘟病毒可能藏在我們的廚餘或肉渣中！
守護臺灣的豬豬，就是守護我們的滷肉飯！人人有責！
設計大家愛吃、高CP值的菜色！
使用季節食材，推出創意特餐！
煮得剛剛好，不怕吃不飽或剩太多。
吃多少、夾多少，盤底朝天最光榮！
減少廚餘的重量和體積，更重要的是，防止湯湯水水外溢，降低病菌傳播的機會！
防疫視同作戰！東山國中響應非洲豬瘟防疫，全面啟動校園惜食與廚餘管理
落實「惜食教育」與「廚餘三原則」，從餐桌到校園，築起防疫堅實防線
為積極響應防檢署「非洲豬瘟防疫指引」，防範病毒藉由廚餘或肉品殘渣傳播，臺南市立東山國中自本週起，全面升級校園午餐管理機制，透過「源頭減量」與「末端管理」兩大策略，將防疫工作與惜食教育深度結合，為守護臺灣農牧業安全築起堅實防線。
非洲豬瘟雖非人畜共通傳染病，但其病毒傳播力強，一旦入侵將對國內養豬產業造成毀滅性打擊。校園團膳的廚餘管理，是整體防疫鏈中至關重要的一環。東山國中校長蔡惠婷表示：「防疫無假期，校園安全是我們的第一道防線。學校作為團膳的重要一環，我們有責任從源頭做起，落實廚餘減量與管理。這不僅是在執行防疫工作，更是最紮實的環境教育與惜食教育。」
為此，學校午餐團隊立即啟動了「廚餘減量四部曲」：
菜單控管： 透過營養師的專業菜單設計，優先選用在地、當季食材，減少高廢棄食材率，並增加學生普遍喜愛的創意菜色。
提升食欲： 規劃一週提供2次特餐，如主題日料理，透過創新的烹調方式吸引學生主動進食。
合理供餐： 廚房端更精準地掌握供應量，並建立班級間即時回報與調節機制，避免過度製備。
惜食教育： 由導師在午餐時間加強宣導，推動「吃多少、夾多少、不浪費」的惜食文化，培養學生尊重食物與環境的態度。
學務主任文斌主任補充道：「我們告訴孩子，盤中的每一口食物都是農夫辛勤的結晶。現在，『把飯吃光光』不僅是美德，更是保護臺灣豬隻的具體行動。我們很高興看到學生們的正面響應，這就是最好的公民素養實踐。」
在廚餘的末端處理上，學校也嚴格執行「妥善處理三原則」：
確實瀝乾： 所有廚餘在回收前，都必須先將水分瀝乾，以減少重量與異味。
確實封存： 使用密封蓋的廚餘桶，防止腐臭與蚊蠅孳生。
環境適當： 廚餘桶集中放置於陰涼、通風的指定暫存區，杜絕病媒孳生，並等待合格的回收車輛清運。
東山國中將持續落實各項防疫與惜食措施，並在此邀請所有家長，一同在家庭生活中實踐「吃多少、煮多少」的原則，減少剩食，共同守護我們的家園與產業安全。
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